冷庫按建筑結(jié)構(gòu)形式，可分為土建式冷庫、裝配式冷庫、夾套式冷庫和氣調(diào)冷庫，各種冷庫的特點如下。 主體結(jié)構(gòu)和地下荷重結(jié)構(gòu)都用鋼筋混凝土，圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體都采用磚砌而成，具有堅固、隔熱性能好、造價低、建設(shè)周期長等特點。 主體結(jié)構(gòu)都采用輕鋼結(jié)構(gòu)，圍護(hù)結(jié)構(gòu)使用預(yù)制的聚氨酯或聚苯乙烯芯板材拼裝而成。 在常規(guī)冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風(fēng)在夾套內(nèi)循環(huán)制冷。 主要用于新鮮果蔬、農(nóng)作物種子和花卉的長期貯存，除了要控制庫內(nèi)溫度、濕度外，同時要控制庫內(nèi)O₂、CO₂、乙烯等含量，抑制果蔬等植物的呼吸。
（二）按使用性質(zhì)分類
冷庫按使用性質(zhì)可分為生產(chǎn)型冷庫、分配型冷庫和零售型冷庫。各類冷庫的特點和建設(shè)地點如下。 具備大批量、連續(xù)性的冷加工能力，加工后的食品必須盡快運走；冷凍能力大，并設(shè)有一定容量的周轉(zhuǎn)用冷藏庫；主要建在食品原料基地、貨源較集中地區(qū)或交通便利地區(qū)。 冷藏容量大，凍結(jié)能力小，適宜于多種食品的貯存；通常建在大中城市或人口比較集中的地區(qū)。 供臨時儲存零售食品之用，庫容量小、儲存期短，庫溫隨使用要求不同而不同；通常建在大中城市、人口較多的工礦企業(yè)或大型副食品店、菜場內(nèi)。 冷庫按容量可以分為大型冷庫、大中型冷庫、中小型冷庫和小型冷庫。一般情況下，當(dāng)冷庫容量超過10000 t時，可以認(rèn)為是大型冷庫，而小于500 t的冷庫是小型冷庫。 冷庫按冷加工能力可以分為預(yù)冷式冷庫、冷卻物冷庫、凍結(jié)物冷庫、速凍冷庫、貯冰冷庫和氣調(diào)庫等。
