因此，常規(guī)的面食速凍的庫的溫度一般在-30~-35℃，水產(chǎn)海鮮類速凍冷庫設(shè)計溫度一般在-35~-40℃，家禽牲畜類的速凍冷庫設(shè)計溫度常見于-30~-38℃。對于醫(yī)療、科研、工業(yè)等行業(yè)速凍庫的應(yīng)用溫度則在-28~-80℃都較為常見。主要還是取決于產(chǎn)品的性質(zhì)和需要達(dá)標(biāo)的要求標(biāo)準(zhǔn)。

速凍庫工作原理主要是利用大量的制冷方式在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低程度。將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)，從而達(dá)到食品長期不腐敗，品質(zhì)尚佳的一個狀態(tài)。

影響冷庫建造價格主要因素有:速凍產(chǎn)品類型、產(chǎn)品重量、體積厚度、進(jìn)貨溫度、一次進(jìn)貨量、庫房溫度、產(chǎn)品中心溫度、出貨時間、產(chǎn)品堆放方式、降溫速凍、庫房容積、設(shè)備品牌、施工工藝等等。

速凍冷庫和速凍隧道的特點：

在速凍冷庫和速凍隧道的選擇上很多客戶也比較模糊到底該選擇哪一種的較好，其實這兩者的應(yīng)用各有優(yōu)勢。

速凍庫適用于:單體體積克重較大、生產(chǎn)連續(xù)性較小、環(huán)境單一的貨品場景，比如屠宰、水產(chǎn)、碼頭、實驗室等環(huán)境。

速凍隧道更適用于連續(xù)性要求高，個體體積較小浦、時間短等，比如水餃、湯圓面食、蝦米、丸子等。

對于很多食品生產(chǎn)企業(yè)來說速凍冷庫一般會和預(yù)冷、排酸、冷卻、冷凍等配套使用。速凍冷庫在這些庫房中，規(guī)模體積也都是小的。

西克制冷解決方案：

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝流程確定庫房建設(shè)要求，運(yùn)用制冷技術(shù)和保溫板制造技術(shù)，設(shè)計配置設(shè)備材料方案，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

2.庫板厚一般采用150mm、200mm雙具疊加的安裝形式，板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板，彩鋼板面加工成穩(wěn)形槽，其重量輕，強(qiáng)度高、隔熱性能好,耐腐蝕，抗老化,該庫板拼裝管便快捷。

3.PLC集中控制系統(tǒng)的優(yōu)勢，采用微電腦控制系統(tǒng)和控制方法，液晶顯示庫內(nèi)溫度、開機(jī)時間、化箱時間、風(fēng)機(jī)延時時間、報警指示和各項術(shù)參技數(shù)。操作簡單，用戶使用非常方便。

4.設(shè)備配件均選用進(jìn)口的國際知名品牌，確保了冷庫的配置合理、運(yùn)行平穩(wěn)、保溫性能好、低耗高能、品質(zhì)卓越。

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